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英亚体育(中国)集团有限公司 探秘十里香酒匠技艺
探秘十里香

好粮酿好酒丨一粒粮食被十里香“相中”到底有多难?

作者:管理员
2019-11-30 11:35:00
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        “玉米4号样品水分偏高…”

        “小麦3号样品颗粒较饱满,容重检测合格…”

        “糯米2号样品品相极佳,无虫蛀,有米香…”

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        11月27日上午,泊头十里香工业园生产大厅内,原辅料联合评定小组正在组织原辅料采购前的综合评审,这个由总经理牵头的的评定小组,集合了酿造、化验、质控、仓储等多个职能部门的核心骨干,每月月底对原辅料样本例行综合暗评,每个部门立足自身生产环节针对原辅料样品进行侧重性检验。

        在2017年4月10日签发的《英亚体育(中国)集团有限公司原辅料收购标准》中,“原辅料使用部门对原辅料外观、质量拥有一票否决权,当原辅料使用部门行使一票否决权后,该批次原辅料将不再进行检验,直接做退回处理”这一条款赋予使用部门的“特权”将原粮进厂标准抬升至国标以上,一粒粮食被十里香“相中”到底有多难?

        选产地  看品质

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        “酒是粮食精,好粮酿好酒。”粮食是酿酒的基础。一瓶酒质量的好坏,酿酒原粮的优劣成为关键因素之一。所以,十里香人对原粮要求如此苛刻也就不难理解了。

        ①玉米:产自东北松辽平原的优质玉米,要求外观色泽金黄,颗粒饱满,无霉变,无虫蛀,水分低于14%。

        ②大米:产自东北松嫩平原的优质稻米,要求颗粒饱满,无霉变虫蛀,有米香。水分低于15.5%。

        ③高粱:产自东北松嫩平原的优质红粮,要求颗粒饱满,无霉变虫蛀。水分低于14%。

        ④小麦:产自华北平原的优质小麦,要求颗粒饱满,无虫蛀,无霉变发芽,不完善粒低于6%,水分低于12.5%。

        ⑤糯米:产自江淮平原的优质糯米。要求颗粒饱满,无霉变虫蛀,有米香,水分低于14.5%。

        原粮选取看“出身”,选产地,看品质,十里香人将“做一品人 酿一品酒”的工道匠心推溯至每一粒原粮的选取上,层层筛选,步步精工,酿出的每一滴都满含真情。

        重安检  卡指标

        感官评定仅仅是对大货物样本的一个初步评定,大货物拿到“入场券”后将面对的是条件更加严苛的理化检验,能通过层层筛选被十里香“相中”的原粮都可谓是“粮中精英”。多达数十项检验指标包含淀粉含量、蛋白质和单宁含量、脂肪和果胶含量、单位容重等。这不是乱讲究,这是真科学和大匠心,淀粉含量高,尤其是支链淀粉含量高的话,原粮吸水性强,易糊化,酿出来的酒也就更醇厚。脂肪含量低,利于低温缓慢发酵,帮助营养成分更好释放,可以说,每一粒粮食的选择背后都有严谨的科学依据。

        多工序   保仓储

        原粮大货物通过前面层层关卡取得入仓资格后,在进入成品仓前,还要经过四套设备加工处理,先后过两遍振动筛和谷糟分离器,此时的原粮原生杂质已经消除殆尽,再经过筛石设备将原粮中的细石颗粒进行分离,最后经过磁吸设备消除原粮中的金属杂质,至此,一粒粮食才算正式走进十里香的原粮储备仓,才算是真正被十里香所 “相中”。

\        优质原粮是白酒品质的生命线,这也是十里香之所以坚守企业质量宗旨的初衷所在,“生产健康、绿色食品,保证安全,传承经典”短短十六字,更是历代十里香人坚守这条生命线的“死命令”。从粮食源头给予家乡父老安全,给消费者带来一杯集约生态、畅享健康的醇厚美酒,这就是十里香的乡情,更是十里香几十年如一日的坚持。


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